סיבות הינטער פאַרשידענע פּאָליצע לעבן פון בעוורידזשיז אין סטאָרז

דער פּאָליצע לעבן פון בעוורידזשיז אין סטאָרז אָפט וועריז רעכט צו עטלעכע סיבות, וואָס קענען זיין קאַטאַגערייזד ווי גייט:

1. פאַרשידענע פּראַסעסינג מעטהאָדס:

די פּראַסעסינג אופֿן געניצט פֿאַר די געטראַנק באטייטיק אַפעקץ זייַן פּאָליצע לעבן.

• UHT(הינטער הויך טעמפּעראַטור) פּראַסעסינג: בעוורידזשיז פּראַסעסט ניצן UHT טעכנאָלאָגיע זענען העאַטעד צו גאָר הויך טעמפּעראַטורעס (טיפּיקלי 135 ° C צו 150 ° C) פֿאַר אַ קורץ צייט, יפעקטיוולי מאָרד באַקטיריאַ און ענזימעס, אַזוי יקסטענדינג פּאָליצע לעבן. UHT-באהאנדלט בעוורידזשיז קענען לעצטע פֿאַר חדשים אָדער אפילו אַרויף צו אַ יאָר און טאָן ניט דאַרפן ריפרידזשעריישאַן. דער אופֿן איז אָפט געניצט פֿאַר מילך, גרייט-צו-טרינקען קאַווע, מילך טיי און ענלעך בעוורידזשיז.
• הטסט (היגה טעמפּעראַטור קורץ צייט) פּראַסעסינג: בעוורידזשיז פּראַסעסט ניצן HTST זענען העאַטעד צו אַ נידעריקער טעמפּעראַטור (טיפּיקלי אַרום 72 ° C) און געהאלטן פֿאַר אַ קורץ צייט (15-30 סעקונדעס). כאָטש דעם אופֿן איז עפעקטיוו אין מאָרד באַקטיריאַ, עס איז נישט ווי שטאַרק ווי UHT, אַזוי די פּאָליצע לעבן פון די בעוורידזשיז טענדז צו זיין קירצער, טיפּיקלי ריקוויירינג ריפרידזשעריישאַן און געדויערט בלויז אַ ביסל טעג צו וואָכן. HTST איז קאַמאַנלי געניצט פֿאַר פריש מילך און עטלעכע נידעריק-זויער בעוורידזשיז.
• ESL (עקסטענדעד פּאָליצע לעבן) פּראַסעסינג: ESL פּראַסעסינג איז אַ היץ באַהאַנדלונג אופֿן וואָס פאַלן צווישן טראדיציאנעלן פּאַסטשעראַזיישאַן און UHT. בעוורידזשיז זענען העאַטעד צו טעמפּעראַטורעס צווישן 85 ° C און 100 ° C פֿאַר עטלעכע סעקונדעס צו מינוט. דער אופֿן יפעקטיוולי קילז רובֿ מייקראָואָרגאַניזאַמז בשעת פּראַזערווינג טאַם און נוטריאַנץ, יקסטענדינג די פּאָליצע לעבן צו אַ ביסל וואָכן אָדער חדשים, און יוזשאַוואַלי ריקוויירינג ריפרידזשעריישאַן. ESL איז וויידלי געניצט פֿאַר מילך, גרייט-צו-טרינקען טיז און פרוכט בעוורידזשיז.
• קאַלט דרוק: קאַלט פּרעסע איז אַ מעטאָד פון עקסטראַקטינג געטראַנק ינגרידיאַנץ אָן היץ, אַזוי בעסער פּראַזערווינג די נוטריאַנץ און פלייווערז. אָבער, ווייַל קיין הויך-טעמפּעראַטור פּאַסטשעראַזיישאַן איז ינוואַלווד, מייקראָואָרגאַניזאַמז קענען וואַקסן גרינגער, אַזוי קאַלט-פּרעסט בעוורידזשיז האָבן אַ זייער קורץ פּאָליצע לעבן, טיפּיקלי בלויז אַ ביסל טעג, און דאַרפֿן צו זיין ריפרידזשערייטיד. קאַלט-פּרעסינג איז קאַמאַנלי געניצט פֿאַר גרייט-צו-טרינקען דזשוסאַז און געזונט טרינקען.
• פּאַסטשעראַזיישאַן: עטלעכע בעוורידזשיז נוצן נידעריק-טעמפּעראַטור פּאַסטשעראַזיישאַן (טיפּיקלי צווישן 60 ° C און 85 ° C) צו טייטן מייקראָואָרגאַניזאַמז איבער אַ מער צייט. די בעוורידזשיז טענד צו האָבן אַ מער פּאָליצע לעבן קאַמפּערד מיט קאַלט-פּרעסט בעוורידזשיז אָבער זענען נאָך קירצער ווי UHT-באהאנדלט פּראָדוקטן, טיפּיקלי בלייַביק פון עטלעכע וואָכן צו חדשים. פּאַסטשעראַזיישאַן איז אָפט געניצט פֿאַר מילכיק פּראָדוקטן און בעוורידזשיז.

2. פילונג מעטאָד:

די פילונג אופֿן האט אַ דירעקט פּראַל אויף די פּאָליצע לעבן פון אַ געטראַנק און סטאָרידזש טנאָים, ספּעציעל נאָך היץ באַהאַנדלונג.

• הייס פילונג: הייס פילונג ינוואַלווז פילונג קאַנטיינערז מיט בעוורידזשיז וואָס זענען העאַטעד צו הויך טעמפּעראַטורעס, נאכגעגאנגען דורך באַלדיק סילינג. דער אופֿן פּריווענץ לופט און פונדרויסנדיק קאַנטאַמאַנאַנץ פון קומט, אַזוי פּראַלאָנגד פּאָליצע לעבן. הייס פילונג איז אָפט געניצט פֿאַר גרייט-צו-טרינקען מילך, בעוורידזשיז און סופּס, אָפט אין קאַנדזשאַנגקשאַן מיט UHT אָדער ESL טריטמאַנץ.
• קאַלט פילונג: קאַלט פילונג ינוואַלווז פילונג קאַנטיינערז מיט בעוורידזשיז וואָס האָבן שוין קולד און ינשורינג אַ ענג פּלאָמבע. דער אופֿן טיפּיקלי ריקווייערז אַ סטערילע סוויווע און איז געניצט פֿאַר בעוורידזשיז וואָס טאָן ניט אַנדערגאָו היץ באַהאַנדלונג, אַזאַ ווי קאַלט-געדריקט דזשוסאַז. זינט די בעוורידזשיז זענען נישט היץ-סטערילייזד, זיי מוזן זיין סטאָרד אין ריפרידזשעריישאַן און האָבן אַ קירצער פּאָליצע לעבן.
• אַסעפּטיק פילונג: אַסעפּטיק פילונג רעפערס צו פילונג קאַנטיינערז אין אַ סטערילע סוויווע, אָפט ניצן סטערילע לופט אָדער ליקווידס צו עלימינירן קיין מייקראָואָרגאַניזאַמז ין דעם קאַנטיינער. אַסעפּטיק פילונג איז קאַמביינד מיט UHT אָדער ESL פּראַסעסינג, אַלאַוינג בעוורידזשיז צו זיין סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר עקסטענדעד פּיריאַדז. דער אופֿן איז קאַמאַנלי געניצט פֿאַר גרייט-צו-טרינקען מילך, פרוכט דזשוסאַז און ענלעך בעוורידזשיז.
• וואַקוום פילונג: וואַקוום פילונג ינוואַלווז פילונג אַ קאַנטיינער און שאַפֿן אַ וואַקוום ין צו פאַרמייַדן לופט פון אַרייַן. דורך רידוסינג קאָנטאַקט מיט לופט, די פּאָליצע לעבן פון די פּראָדוקט איז עקסטענדעד. דער אופֿן איז געניצט פֿאַר פּראָדוקטן וואָס דאַרפן אַ מער פּאָליצע לעבן אָן הויך-טעמפּעראַטור באַהאַנדלונג, אַזאַ ווי עטלעכע פליסיק פודז.

3. פּאַקקאַגינג מעטאַד:

די וועג אַ געטראַנק איז פּאַקידזשד אויך אַפעקץ זייַן פּאָליצע לעבן.

• געחתמעט פּאַקקאַגינג: געחתמעט פּאַקקאַגינג (אַזאַ ווי אַלומינום שטער אָדער קאַמפּאַזאַט פילם) העלפּס צו פאַרמייַדן לופט, ליכט און נעץ פון אַרייַן די קאַנטיינער, רידוסינג מייקראָוביאַל וווּקס און אַזוי פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן. UHT-באהאנדלט בעוורידזשיז אָפט נוצן געחתמעט פּאַקקאַגינג, וואָס קענען האַלטן פּראָדוקטן פריש פֿאַר חדשים.
• פּאַקקאַגינג פון גלאז אָדער פּלאַסטיק פלאַש: אויב די פּאַקקאַגינג איז נישט רעכט געחתמעט, די געטראַנק קענען קומען אין קאָנטאַקט מיט לופט און פונדרויסנדיק באַקטיריאַ, פאַרקירצן זייַן פּאָליצע לעבן.
• באַטאַלד בעוורידזשיז פֿאַר ריפרידזשעריישאַן: עטלעכע בעוורידזשיז דאַרפן ריפרידזשעריישאַן אפילו נאָך פּאַקקאַגינג. די בעוורידזשיז קען נישט האָבן אַ גאָר געחתמעט פּאַקקאַגינג אָדער קען נישט האָבן דורכגעקאָכט אינטענסיווע היץ באַהאַנדלונג, וואָס ריזאַלטיד אין אַ קירצער פּאָליצע לעבן.

4. אַדאַטיווז און פּראַזערוואַטיווז:

פילע געטראַנק פּראָדוקטן נוצן פּראַזערוואַטיווז אָדער אַדאַטיווז צו פאַרברייטערן זייער פּאָליצע לעבן.

• פּראַזערוואַטיווז: ינגרעדיענץ ווי פּאַטאַסיאַם סאָרבאַטע און סאָדיום בענזאָאַטע ינכיבאַט די גראָוט פון מייקראָואָרגאַניזאַמז, דערמיט יקסטענדינג די פּאָליצע לעבן פון די געטראַנק.
• אַנטיאַקסאַדאַנץ: ינגרעדיענץ ווי וויטאַמין C און וויטאַמין E פאַרמייַדן די אַקסאַדיישאַן פון נוטריאַנץ אין די געטראַנק, פּראַזערווינג טאַם און קאָליר פעסטקייַט.
• ניט צוגעלייגט פּראַזערוואַטיווז: עטלעכע בעוועראַגע פּראָדוקטן פאָדערן צו זיין "פּראַזערוואַטיוו-פֿרייַ" אָדער "נאַטירלעך," טייַטש קיין פּראַזערוואַטיווז זענען צוגעגעבן, און די טענד צו האָבן אַ קירצער פּאָליצע לעבן.

5. בעוועראַגע זאַץ:

די ינגרידיאַנץ אין די געטראַנק באַשטימען ווי פּערישאַבאַל עס איז.

• ריין מילך און מילכיק פּראָדוקטן: ריין מילך און אנדערע מילכיק פּראָדוקטן (אַזאַ ווי יאָגורט און מילקשאַקעס) אַנטהאַלטן מער פּראָטעין און לאַקטאָוס, מאכן זיי מער סאַסעפּטאַבאַל צו באַקטיריאַל וווּקס. זיי טיפּיקלי דאַרפן עפעקטיוו היץ באַהאַנדלונג צו פאַרברייטערן פּאָליצע לעבן.
• פרוכט בעוורידזשיז און טיז: בעוורידזשיז מיט פרוכט דזשוסאַז, שוגערז, פלייווערז אָדער פארבן קען האָבן פאַרשידענע פּרעזערוויישאַן באדערפענישן און קענען ווירקן די פּאָליצע לעבן דיפּענדינג אויף די ספּעציפיש ינגרידיאַנץ געניצט.

6. סטאָרידזש און טראַנספּאָרט טנאָים:

ווי אַ געטראַנק איז סטאָרד און טראַנספּאָרטאַד קענען האָבן אַ באַטייטיק פּראַל אויף זייַן פּאָליצע לעבן.

• ריפרידזשעריישאַן ווס צימער טעמפּעראַטור סטאָרידזש: עטלעכע בעוורידזשיז דאַרפֿן צו זיין ריפרידזשערייטיד צו פאַרמייַדן באַקטיריאַל וווּקס און צעלאָזן. די בעוורידזשיז זענען יוזשאַוואַלי מיטן נאָמען "ריקוויירז ריפרידזשעריישאַן" אָדער "פרידזשערייט נאָך קויפן." UHT-באהאנדלט בעוורידזשיז, אָבער, קענען זיין סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר עקסטענדעד פּיריאַדז.
• אַריבערפירן טנאָים: אויב בעוורידזשיז זענען יקספּאָוזד צו הויך טעמפּעראַטורעס בעשאַס אַריבערפירן, זייער פּאָליצע לעבן קען זיין פאַרקירצט, ווייַל ימפּראַפּער טעמפּעראַטור קאָנטראָל קענען פאַרגיכערן צעלאָזן.

7. פּראָדוקט פאָרמולאַטיאָן און פּראַסעסינג:

די פאָרמירונג און פּראַסעסינג פון די געטראַנק אויך ימפּלאַמענאַד זייַן פּאָליצע לעבן.

• איין ינגרידיאַנט בעוורידזשיז ווס בלענדיד בעוורידזשיז: איין-ינגרידיאַנט בעוורידזשיז (אַזאַ ווי ריין מילך) אָפט אַנטהאַלטן מער נאַטירלעך קאַמפּאָונאַנץ און קען האָבן אַ קירצער פּאָליצע לעבן. בלענדיד בעוורידזשיז (אַזאַ ווי מילך טיי, פלייווערד מילך אָדער גרייט-צו-טרינקען קאַווע) קען נוץ פון ינגרידיאַנץ וואָס העלפֿן פאַרברייטערן פּאָליצע לעבן.