סיבות הינטער פאַרשידענע פּאָליצע לעבן פון בעוורידזשיז אין סטאָרז

דער פּאָליצע לעבן פון בעוורידזשיז אין סטאָרז אָפט וועריז רעכט צו עטלעכע סיבות, וואָס קענען זיין קאַטאַגערייזד ווי גייט:

1. פאַרשידענע פּראַסעסינג מעטהאָדס:

די פּראַסעסינג אופֿן געניצט פֿאַר די געטראַנק באטייטיק אַפעקץ זייַן פּאָליצע לעבן.

• Uht(הינטער הויך טעמפּעראַטור) פּראַסעסינג: בעוורידזשיז פּראַסעסט מיט UHT טעכנאָלאָגיע זענען העאַטעד צו גאָר הויך טעמפּעראַטורעס (טיפּיקלי 135 ° C צו 150 ° C) פֿאַר אַ קורץ צייַט, יפעקטיוולי מאָרד באַקטיריאַ און ענזימעס, אַזוי יקסטענדינג פּאָליצע לעבן. UHT-באהאנדלט בעוורידזשיז קענען לעצטע פֿאַר חדשים אָדער אפילו אַרויף צו אַ יאָר און טיפּיקלי טאָן ניט דאַרפן ריפרידזשעריישאַן. דער אופֿן איז קאַמאַנלי געניצט פֿאַר מילך, גרייט-צו-טרינקען קאַווע, מילך טיי און ענלעך בעוורידזשיז.
• הטסט (הויך טעמפּעראַטור קורץ צייט) פּראַסעסינג: בעוורידזשיז פּראַסעסט ניצן הטסט זענען העאַטעד צו אַ נידעריקער טעמפּעראַטור (טיפּיקלי אַרום 72 ° C) און געהאלטן פֿאַר אַ קורץ צייַט (15-30 סעקונדעס). בשעת דער אופֿן איז עפעקטיוו אין מאָרד באַקטיריאַ, עס איז נישט ווי שטאַרק ווי Uהט, אַזוי אַז דער פּאָליצע לעבן פון די בעוורידזשיז טענדז צו זיין קירצער, טיפּיקלי ריקוויירינג ריפרידזשעריישאַן און בלייבן בלויז אַ ביסל טעג. הטסט איז קאַמאַנלי געניצט פֿאַר פריש מילך און עטלעכע נידעריק זויער בעוורידזשיז.
• ESL (עקסטענדעד פּאָליצע לעבן) פּראַסעסינג: ESL פּראַסעסינג איז אַ היץ באַהאַנדלונג אופֿן וואָס פאלן צווישן טראדיציאנעלן פּאַסטשעראַזיישאַן און UHT. בעוורידזשיז זענען העאַטעד צו טעמפּעראַטורעס צווישן 85 ° C און 100 ° C פֿאַר עטלעכע סעקונדעס צו מינוט. דער אופֿן יפעקטיוולי קילז מערסט מייקראָואָרגאַניזאַמז בשעת פּראַזערווינג טאַם און נוטריאַנץ, יקסטענדינג די פּאָליצע לעבן פון די פּאָליצע לעבן פון אַ ביסל וואָכן אָדער יוזשאַוואַלי ריקוויירינג ריפרידזשעריישאַן. ESL איז וויידלי געניצט פֿאַר מילך, גרייט-צו-טרינקען טיז און פרוכט בעוורידזשיז.
• קאַלט דרוק: קאַלט דרוק איז אַ מעטאָד פון יקסטראַקטינג געטרינען ינגרידיאַנץ אָן היץ, אַזוי בעסער צושטעלן די נוטריאַנץ און פלייווערז און פלייווערז און פלייווערז. אָבער, ווייַל קיין הויך-טעמפּעראַטור פּאַסטשעראַליישאַן איז ינוואַלווד, מייקראָואָרגאַניזאַמז קען וואַקסן מער לייכט, אַזוי קאַלט-פּרעסט בעוורידזשיז האָבן אַ זייער קורץ פּאָליצע לעבן, טיפּיקלי בלויז אַ ביסל טעג, און די ביסל טעג און די ביסל טעג בלויז. קאַלט-דרינגלעך איז אָפט געניצט פֿאַר-טרינקען דזשוסאַז און געזונט טרינקען.
• פּאַסטעוריזאַטיאָן: עטלעכע בעוורידזשיז נוצן נידעריק טעמפּעראַטור פּאַסטשעראַליישאַן (טיפּיקלי צווישן 60 ° C און 85 ° C) צו טייטן מייקראָואָרגאַניזאַמז איבער אַ מער צייט. די בעוורידזשיז טענד צו האָבן אַ מער פּאָליצע לעבן קאַמפּערד צו קאַלט פּרעסט בעוורידזשיז אָבער זענען נאָך קירצער ווי UHT-באהאנדלט פּראָדוקטן, טיפּיקלי בלייבן פון עטלעכע וואָכן צו חדשים. פּאַסטשעראַזיישאַן איז אָפט געניצט פֿאַר מילכיק פּראָדוקטן און בעוורידזשיז.

2. פילונג אופֿן:

די פילונג אופֿן האט אַ דירעקט פּראַל אויף אַ טרינקען ס פּאָליצע לעבן און סטאָרידזש טנאָים, דער הויפּט נאָך היץ באַהאַנדלונג.

• וואַרעם פילונג: וואַרעם פילונג ינוואַלווז פילונג קאַנטיינערז מיט בעוורידזשיז וואָס האָבן שוין העאַטעד צו הויך טעמפּעראַטורעס, נאכגעגאנגען דורך באַלדיק סילינג. דער אופֿן פּריווענץ לופט און פונדרויסנדיק קאַנטאַמאַנאַנץ פון קומט, אַזוי פאַרלענגערן פּאָליצע לעבן. וואַרעם פילונג איז אָפט געניצט פֿאַר גרייט-טרינקען מילך, בעוורידזשיז, און סופּס, אָפט אין קאַנדזשאַנגקשאַן מיט UHT אָדער ESL טריטמאַנץ.
• קאַלט פילונג: קעלט פילונג ינוואַלווז פילז קאַנטיינערז מיט בעוורידזשיז וואָס האָבן קולד און ינשורינג אַ ענג פּלאָמבע. דעם אופֿן טיפּיקאַללי ריקווייערז אַ סטערילע סוויווע און איז געניצט פֿאַר בעוורידזשיז וואָס טאָן ניט אַנדערגאָו היץ באַהאַנדלונג, אַזאַ ווי קאַלט-פּרעסט דזשוסאַז. זינט די בעוורידזשיז האָבן ניט געווען היץ-סטעראַלייזד, זיי מוזן זיין סטאָרד אין ריפרידזשעריישאַן און האָבן אַ קירצער פּאָליצע לעבן.
• אַסעפּטיק פילונג: אַסעפּטיק פילונג רעפערס צו פילונג קאַנטיינערז אין אַ סטערילע סוויווע, אָפט ניצן סטערילע לופט אָדער ליקווידס צו עלימינירן קיין מייקראָואָרגאַניזאַמז ין דעם קאַנטיינער. אַסעפּטיק פילונג איז קאַמאַנלי קאַמביינד מיט UHT אָדער ESL פּראַסעסינג, אַלאַוינג בעוורידזשיז צו זיין סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר עקסטענדעד פּיריאַדז. דער אופֿן איז אָפט געניצט פֿאַר גרייט-טרינקען מילך, פרוכט דזשוסאַז און ענלעך בעוורידזשיז.
• וואַקוום פילונג: וואַקוום פילונג ינוואַלווז פּלאָמבירן אַ קאַנטיינער און שאַפֿן אַ וואַקוום ין צו פאַרמייַדן לופט צו אַרייַן. דורך רידוסינג קאָנטאַקט מיט לופט, די פּאָליצע לעבן פון די פּראָדוקט איז עקסטענדעד. דער אופֿן איז געניצט פֿאַר פּראָדוקטן וואָס דאַרפן אַ מער פּאָליצע לעבן אָן הויך טעמפּעראַטור באַהאַנדלונג, אַזאַ ווי עטלעכע פליסיק פודז.

3. פּאַקקאַגינג אופֿן:

די וועג אַ געטראַנק איז פּאַקידזשד אויך אַפעקץ די פּאָליצע לעבן.

• געחתמעט פּאַקקאַגינג: געחתמעט פּאַקקאַגינג (אַזאַ ווי אַלומינום שטער אָדער קאַמפּאַזאַט פילם) העלפּס פאַרמייַדן לופט, ליכט, און נעץ צו אַרייַן די קאַנטיינער, רידוסינג מייקראָוביאַל וווּקס און אַזוי יקסטענדינג פּאָליצע לעבן. UHT-באהאנדלט בעוורידזשיז אָפט נוצן געחתמעט פּאַקקאַגינג, וואָס קענען האַלטן פּראָדוקטן פון פריש חדשים.
• גלאז אָדער פּלאַסטיק פלאַש פּאַקידזשינג: אויב דער פּאַקקאַגינג איז נישט רעכט געהאלטן, די געטראַנק קענען קומען אין קאָנטאַקט מיט לופט און פונדרויסנדיק באַקטיריאַ, פאַרקירצן זייַן פּאָליצע לעבן.
• באַטאַלד בעוורידזשיז פֿאַר ריפרידזשעריישאַן: עטלעכע בעוורידזשיז דאַרפן ריפרידזשעריישאַן אפילו נאָך פּאַקקאַגינג. די בעוורידזשיז קען נישט האָבן אַ גאָר געחתמעט פּאַקקאַגינג אָדער קען נישט האָבן אַנדערגאָן ינטענסיווע היץ באַהאַנדלונג, וואָס רעזולטאַטן אין אַ שטורעם פּאָליצע לעבן.

4. אַדאַטיווז און פּראַזערוואַטיווז:

פילע געטראַנק פּראָדוקטן נוצן פּראַזערוואַטיווז אָדער אַדאַטיווז צו פאַרברייטערן זייער פּאָליצע לעבן.

• פּראַזערוואַטיווזינגרידיאַנץ ווי פּאַטאַסיאַם סאָראַט און סאָדיום בענזאָאַטע ינכיבאַט די וווּקס פון מייקראָואָרגאַניזאַמז, דערמיט יקסטענדינג דעם פּאָליצע.
• אַנטיאַקסאַדאַנץינגרידיאַנץ ווי וויטאַמין C און וויטאַמין E פאַרהיטן די אַקסאַדיישאַן פון נוטריאַנץ אין די געטראַנק, פּראַזערווינג טאַם און קאָליר פעסטקייַט.
• ניט צוגעלייגט פּראַזערוואַטיווז: עטלעכע געטראַנק פּראָדוקטן פאָדערן צו זיין "פּריזערוואַטיוו-פריי" אָדער "נאַטירלעך," טייַטש קיין פּראַזערוואַטיווז זענען צוגעגעבן, און די טענד צו האָבן אַ פּאָליטאָר פּאָליצע לעבן.

5. בעוועראַגע זאַץ:

די ינגרידיאַנץ אין די בעוועראַגע באַשליסן ווי פּערישאַבאַל עס איז.

• ריין מילך און מילכיק פּראָדוקטן: ריין מילך און אנדערע מילכיק פּראָדוקטן (אַזאַ ווי יאָגורט און מילקשאַקעס) אַנטהאַלטן מער פּראָטעין און לאַקטאָוס, אַזוי זיי מאַכן זיי מער סאַסעפּטאַבאַל צו באַקטיריאַל פֿאַר באַקטיריאַל וווּקס. זיי טיפּיקלי דאַרפן עפעקטיוו באַהאַנדלונג מיט די פּאָליצע לעבן.
• פרוכט בעוורידזשיז און טיז: בעוורידזשיז מיט פרוכט דזשוסאַז, שוגערז, פלייווערז, אָדער פארבן קען האָבן פאַרשידענע פּרעזערוויישאַן דאַרף און קענען ווירקן די פּאָליצע לעבן דיפּענדינג אויף די ספּעציפיש ינגרידיאַנץ געניצט.

6. סטאָרידזש און אַריבערפירן טנאָים:

ווי אַ געטראַנק איז סטאָרד און טראַנספּאָרטאַד קענען האָבן אַ באַטייטיק פּראַל אויף זיין פּאָליצע לעבן.

• טעמפּעראַטור סטאָרידזש פון דער פרידזשעריישאַן: עטלעכע בעוורידזשיז דאַרפֿן צו זיין ריפרידזשערייטיד צו פאַרמייַדן באַקטיריאַל וווּקס און ספּוילזש. די בעוורידזשיז זענען יוזשאַוואַלי לייבאַלד "ריקווייערז פרידזשידער" אָדער "ריפרידזשערייט נאָך קויפן." UHT-באהאנדלט בעוורידזשיז, אָבער, קענען יוזשאַוואַלי זיין סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר עקסטענדעד פּיריאַדז.
• אַריבערפירן טנאָים: אויב בעוורידזשיז זענען יקספּאָוזד צו הויך טעמפּעראַטורעס בעשאַס אַריבערפירן, זייער פּאָליצע לעבן קען זיין פאַרקירצט, ווי ימפּראַפּער טעמפּעראַטור קאָנטראָל קענען פאַרגיכערן ספּיגאל.

7. פּראָדוקט פאָרמירונג און פּראַסעסינג:

די פאָרמיוליישאַן און פּראַסעסינג פון די געטראַנק אויך השפּעה אויף זיין פּאָליצע לעבן.

• איין ינגרידיאַנט בעוועראַגע ווס בלענדיד בעוורידזשיז: איין-ינגרידיאַנט בעוורידזשיז (אַזאַ ווי ריין מילך) אָפט אַנטהאַלטן מער נאַטירלעך קאַמפּאָונאַנץ און קען האָבן אַ פּאָליטאָר פּאָליצע לעבן. בלענדיד בעוורידזשיז (אַזאַ ווי מילך טיי, פלייווערד מילך, אָדער גרייט-צו-טרינקען קאַווע) קען נוץ פון ינגרידיאַנץ וואָס העלפֿן פאַרברייטערן פּאָליצע לעבן.